最も血糖値を上げる食べ物はなんだろうか?




糖尿病といえば、「砂糖」というイメージがありますが
実際に血糖値を上げる成分は、そのほとんどが
体内で分解された後の「ブドウ糖(グルコース)」になります。

「血糖値の上昇スピード」を数値化したものに「GI値」という
高いほど血糖値が上がりやすく、低いほどゆっくり上昇していくという基準があります。

その「GI値」に関しても、もちろん糖分を含む食品・食材は「高GI値食品」となっています。

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「砂糖」にも様々な種類がある

糖分が含まれる食べ物として、代表的なものが

  • 各種砂糖(グラニュー糖)が含まれるお菓子・ケーキ
  • 果糖(フルクトース)が含まれる果物

以上が挙げられます。

「蜂蜜」は、糖分の他にもビタミン等各種栄養素を含むため
純粋な糖分とは言えない側面があり、別物と考えられることが多いです。

また、「ショ糖(スクロース)」という種類になり
同じく血糖値の上昇スピードは速いため、アスリートの方等に
運動前等の摂取が推奨されている食品でもあります。

「グラニュー糖(上白糖)」は、ブドウ糖と果糖で構成されており
果糖には、ミネラル分も豊富に含まれているため
どちらかというと、「いい糖分」として分類されています。

またお菓子やケーキに関しても、中高年の方が
「頻繁に」大量に摂取するような成分ではないと考えられます。
(スイーツが大好きという方もいると思いますが。。。)

やはり、血糖値の上昇という面に焦点を挙げた際に
最終的に「ブドウ糖」になるものが、最もリスクがあると考えられ

絶対量で考えた際、ブドウ糖に変換される「炭水化物」が
「最も血糖値を上げる、食べ物」と考えられます。

この炭水化物に関しても、高GI値食品として
多くの食品が、くくられているものになります。

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最も高血糖のリスクを招く「炭水化物」

高血糖・糖尿病の治療における最初の段階である、
「食事療法」を試みる際、お菓子やケーキと共に
最初に制限される食べ物が、炭水化物になります。

日本人は「お米」を主食としており、
自然と、人生の中で最も口に入れる頻度が高くなります。

お米(炭水化物)は、唾液に含まれる「アミラーゼ」によって
「デンプン」に変換され、更に各器官からの様々な分泌液によって
最終的に「ブドウ糖」となり、小腸で吸収されることになります。

「消化しやすい炭水化物料理」が一番危険

また、糖尿病患者が最も注意しなければならないことに
「短期間での急激な血糖値の上昇」というものがあります。

吸収しやすければしやすいほど、急激な上昇を招くことになり
よって、「おかゆ」や「雑炊」といたものが
最も血糖値が上がりやすい食べ物と考えることができます。

日本は美味しいお米が収穫でき、またお米を使った料理には様々なパターンがあります。

これらを制限していくことは、非常につらいことでもあり
やはり、「制限される状態」にならないことが最も大切なことです。

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