「トランス脂肪酸」を多く含む食品と「何が」「どうして」体に悪いのか




人々の生活が豊かになったこと、更に「健康ブーム」の背景もあり

「油」にかんする「知識」「こだわり」を持つ人が増えてきています。

 

その中でも「悪い脂肪」の代名詞として有名な「トランス脂肪酸」ですが

それ自体がが、一体どんな脂肪で・なぜ体に悪いのかと

詳しく知っているという人は少ないと思います。

 

「トランス」という言葉には「狂った」という意味もあり

米国では「トランス脂肪酸」の配合に関し「厳しく規制」されています。

 

「よくない」ことは確かであり「それほど規制されていない」

日本で暮らすうえでは、決して他人事ではありません。

 

「人工的」で「美味く」て「危険な」油

 

「トランス脂肪酸」と聞くと

「マーガリン」をイメージする人が多いと思いますが

「マーガリン」とは、もともと「バター」の代替品であり

「同じような味」を出すために、様々な手が加えられています。

 

そして、この「マーガリン」に加え

「ラード」の代替品である「ショートニング」といった

典型的な「トランス脂肪酸」は「人工的に」作られた油です。

 

天然の「トランス脂肪酸」もあるにはあるが問題ない

 

天然に存在する「トランス脂肪酸」とは

動物の脂肪に含まれているものであり「危険」とまでは言えません。

 

あくまで「人工的なトランス脂肪酸」がリスクなのです。

 

「バター」等に含まれている「人工的なトランス脂肪酸」は

「植物性油」を固めるために「水素」を合成しているものを指します。

 

本来の「バター」の原料は「生乳」であり

「化学的な手を加えずに」固めることには問題ありません。

 

また「トランス脂肪酸」には「おいしく感じる」という特徴があり

「マーガリン」においては「バターっぽい」風味・触感を表現するため

「ショートニング」においては「ラードを使った」ような「サクサク」の触感を作るため

「本当は出来ないこと」を「ごまかす」ために作られたものであるのです。

 

「トランス脂肪酸」の摂取による悪影響

 

「トランス脂肪酸」の「悪い部分」としては

「悪玉コレステロール(LDL)が増えてしまう(作りやすい)」

「善玉コレステロールが減ってしまう」ということに尽きます。

 

これによって「肥満」だけでなく

最も避けたい健康リスクである「動脈硬化」を招くことになります。

 

こういった「食材問題」の根本として

最終的に「動脈硬化」につながりやすいか否か

という例が非常に多いです。

 

「食生活の欧米化」による典型的なリスク

 

米国を中心とした、諸外国で奇声されている一方で

日本においては「メーカーの自主規制」に留まっています。

 

その理由としては

「日本人・和食はそれほど<油>を使わないから」

ということですが、近年は十分に「食の欧米化」が進んでいます。

 

「そんなにマーガリンは食べない」という人でも

  • 菓子類
  • 菓子パン
  • ジャンクフード

 

これらには「トランス脂肪酸」自体が使われていたり

「トランス脂肪酸」が「そもそも使われている」

「マーガリン」を配合していることも多いです。

 

  • 植物油脂
  • 加工油脂

 

といった表記をなされていることが多いです。

 

「安価」で「美味しく」作れるためです。

 

この味は確かに「癖」になり、求めている人も多ことは事実です。

 

基本的には「トランス脂肪酸」の含有量は

減らしていくという姿勢が見えますが

それでも「禁止」ではないため、自分で注意する必要があります。

 

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